中国出入境检验检疫协会综合质量服务标准化技术委员会（CIQA/TC12）正式发布通知，《肉蟹煲》（P/CIQA-251-2025）、《肉蟹煲风味调味酱》（P/CIQA-250-2025）两项团体标准已完成起草工作，并顺利通过征求意见阶段。本标准由中检集团研究院与胖哥俩肉蟹煲牵头制定。作为肉蟹煲品类的开创者与引领者，胖哥俩凭借多年行业深耕经验与标准化实践，为两项标准的起草提供了核心实践支撑，助力行业摆脱无标可依的困境，推动肉蟹煲品类向精细化、标准化、品牌化高质量发展。
此次两项团体标准的制定，旨在解决当前肉蟹煲行业发展中存在的食材品质参差不齐、制作工艺不规范、调味酱口味差异大等行业痛点。随着肉蟹煲品类的快速崛起，市场涌入大量竞争品牌，但由于缺乏统一的行业标准，不仅影响消费者用餐体验，也存在一定的食品安全隐患，制约了行业的良性发展。在此背景下，中国出入境检验检疫协会组织，联合行业标杆企业、检测机构、专家学者共同推进标准起草工作，而胖哥俩作为深耕品类18年的头部品牌，成为标准起草的核心实践依托。
自2008年在浙江海盐创立以来，胖哥俩始终以“精选食材、口味独特、出品稳定、价格亲民”为核心竞争力，深耕煲类美食研发与创新，逐步发展成为门店覆盖全国31省190余城、数量达660家的连锁品牌，年均接待顾客超6500万人次，日均接待18万人次，累计卖出爆款煲类超3700万份，入驻万达、银泰、华润等当地主流商业综合体，成为肉蟹煲品类的标杆典范。多年来，胖哥俩始终坚守品质初心，建立了全链条质量管理体系，从全球优质食材采购、秘制调味酱研发，到门店标准化烹饪、全流程卫生管控，每一个环节都精益求精，其成熟的运营标准与实践经验，为两项团体标准的起草提供了重要参考。
此次征求意见的《肉蟹煲》团体标准，明确了肉蟹煲的术语定义、原辅料要求、分级、投料、质量要求、卫生要求等全流程规范，适用于以锯缘青蟹为主要原料，搭配鸡爪、年糕等辅料，经炒制、炖煮而成的菜品，填补了行业无统一规范的空白。而《肉蟹煲风味调味酱》团体标准，则针对调味酱这一肉蟹煲风味的核心，明确了原料组成、加工要求、理化指标等关键内容，相比宽泛的复合调味料国家标准，增加了针对性的质量控制要求，降低了污染物限量值，既能保障调味酱风味稳定，也能进一步提升产品安全水平。两项标准的制定与实施，将为行业企业提供统一的生产和质量控制依据，为监管部门提供执法参考，推动肉蟹煲行业从粗放式运营向规范化发展转型。
作为“肉蟹煲”产品的行业标杆，胖哥俩始终走在品类规范化发展的前沿。品牌不仅率先建立全国配送中心，实现配料统一配送，保障全国门店出品口味一致，还积极响应“互联网+明厨亮灶”要求，完成全国门店智能监管升级，实现原料清洗、烹饪、出餐全流程实时监控，让消费者吃得放心。此次深度参与两项团体标准起草，既是胖哥俩自身标准化实力的体现，也是品牌践行行业责任、推动品类高质量发展的生动实践。胖哥俩相关负责人表示，品牌将以此次标准制定为契机，进一步优化自身运营标准，同时积极配合意见征求工作，助力标准不断完善，为行业规范化发展贡献更多力量。
中检集团研究院专家表示，《肉蟹煲》《肉蟹煲风味调味酱》两项团体标准的制定，将彻底改变行业无标可依的局面，推动肉蟹煲品类进入标准化发展新时代。而胖哥俩作为品类引领者，凭借多年的实践积累与责任担当，不仅奠定了自身在行业中的核心地位，更将带动整个行业品质升级，让这一特色餐饮品类焕发更强的市场活力。未来，随着标准的正式实施，胖哥俩将继续坚守品质初心，深耕产品创新与服务升级，以标准化赋能品牌发展，为消费者带来更安心、更美味的用餐体验，引领肉蟹煲品类走向更广阔的未来。
